Ramen-Ya is een Japanse noodlebar op de Wallen. Hier kom je voor een kom ramen met een rijke, haast romige bouillon die op de hakata-manier bereid is. Hakata Ramen is een soort ramen die zijn oorsprong vindt in het Hakata-district van Fukuoka (meest zuidelijke van de vier Japanse hoofdeilanden) en deel uitmaakt van het Tonkotsu-type ramennoedels. Tonkotsu betekent in het Japans ‘varkensbotten’. Het restaurant is gesitueerd in een souterrain en het interieur doet toeristisch aan, maar geloof mij de kom ramen is zó de moeite waard!
Huisgemaakte ramen
Bij Ramen-Ya kun je ook kiezen voor een vegetarische bouillon, die ook enorm smaakvol is (zie foto). De ramen wordt hier dagelijks zelf gemaakt zonder kunstmatige toevoegingen. De hakata noedels zijn recht, stevig en dun volgens authentiek hakata, Japans recept
Oudezijds Voorburgwal 236, Amsterdam-Wallen | website
Klik hier voor nog meer ramen restaurants in Amsterdam.
Klik hier voor nog meer tips in de Burgwallen-Oude Zijde buurt. En klik hier voor alle tips in Amsterdam-Centrum.
