Hasta La Vista, Baby! is een restaurant en cocktailbar op de 19de verdieping van hotel INNSiDE by Melia op de Amsterdamse Zuidas. De look & feel valt het best te omschrijven als een mix waarbij de Spaanse flair en de glamour van Hollywood elkaar ontmoeten, maar dan wel met een ongedwongen disco vibe. Het interieur is dus kosmopolitisch met als blikvanger een giga standbeeld van een gespierde jonge Arnold Schwarzenegger die in de ene hand een fles Bacardi vasthoudt en in de andere een cocktailglas. Dit belooft veel goeds!
Spanje, Hollywood & disco
Wij zijn hier op een woensdagavond en beginnen als vanzelfsprekend met een cocktail. Voor mij een Americano op basis van Hierbas de las Dunas & Rhubarb en De Man gaat voor een Old Fashioned. Je kan je apéro aan de bar drinken onder het vrolijke schijnsel van een giga discobal, of aan tafel terwijl je van het geweldige uitzicht geniet. Wij gaan voor deze tweede optie en krijgen bij ons drankje een amuse bouche geserveerd. We bestellen vervolgens het The Royal Experience-menu dat bestaat uit vier rondes die bestaan uit verschillende kleine gerechtjes om te delen.
Spaanse gerechtjes
Onze eerste gang bestaat uit drie kleine gerechtjes, te weten: boterzachte stukjes Hamachi Tonijn met piquillo, ansjovis en oesterblad. In de twee schelpen liggen coquilles in ceviche-stijl met een Spaanse XO-saus. Het derde bordje doet speels aan omdat de boquerones (witte ansjovis) op een metalen houdertje hangen, eronder ligt crispy Spaans brood met een tajine Escabeche. Zalig! In de volgende twee gangen volgen nog meer heerlijke gerechtjes die variëren van crispy deegkussentjes gevuld met zeebaars tot geroosterde bloemkool met manchego. Ook het paella-gerecht met Bombay rijst met in het midden een artisjok staat me nog helder voor de geest.
Hemelse desserts
Het dessert komt ook in drie delen en is een waar feest! Te beginnen met de Baskische cheesecake met gekarameliseerde banaan, een gel van Madeira-wijn en chocoladesaus. En wat dacht je van donuts in Lissabon style die je kan dippen in een frisse passievruchten fudge waarbij zoet en zuur elkaar geweldig complementeren. Mijn favoriete dessert is echter de Crema catalana ‘Hasta La Vista, Baby!’. Dit typische nagerecht uit Catalonië is op basis van custard – te vergelijken met crème brûlée – en wordt hier gecomplementeerd met citrusgel en gezouten karamel.
Eindoordeel
Het diner is een dikke chef’s kiss en de service is mega goed. José (from Brazil), Clement and Anne (from France) thanks a lot for your amazing service! We’ll definitely be back! Check hier een korte video van ons diner. Zowel een perfecte spot dus voor een romantische date night, maar Hasta La Vista, Baby! is ook helemaal top voor een avondje uit met vrienden. Leuk om te weten: er worden hier ook filmavonden georganiseerd! Check de website voor meer informatie.
Eduard van Beinumstraat 40, Amsterdam-Zuidas | website
Klik hier voor nog meer tips in de Zuidas. En klik hier voor alle tips in Amsterdam-Zuid.
Klik hier voor meer spots met een mooi uitzicht.
Volg je me trouwens al op Instagram en Facebook voor de laatste nieuwtjes?
